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  • : Le blog de Myriam
  • : Petit blog sans prétention, à travers lequel je souhaite partager ma passion pour la cuisine.
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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 08:50

Je vous présente aujourd'hui mes tous premiers Paris Brest, je les ai fait à l'occasion du réveillon du Nouvel An et je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat. J'ai fait la pâte à choux au Thermomix, c'est tellement facile !

Ingrédients

- 80g de beurre
- 120g de farine
- 3 oeufs
- 1 cs de sucre 
- 1/2 cc de sel
- 1 tablette de pralinoise (170g)
- 250ml de crème entière
- 2 feuilles de gélatine

Préparation :

La pâte à choux :

Mettre dans le bol 150g d'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Régler 5 minutes, 100°C, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 minutes 30 à vitesse 3. (la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée).
Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte.
Ajouter les oeufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 secondes à vitesse 5.
Faire des cercles sur une feuille de papier cuisson d'environ 8cm de diamètre (pas trop grand !), former les anneaux avec une poche à douille.
Faire cuire environ 30min à 180°.
Laisser refroidir à la sortie du four.

Pendant la cuisson, préparer la mousse à la pralinoise :

Faire ramollir les feuilles de gétaine dans un bol d'eau froide 10 min.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Faire tiédir 50ml de crème au micro ondes et y dissoudre la gélatine essoré.
Ajouter le mélange au chocolat en mélangeant énergiquement.
Monter le reste de crème en chantilly et y ajouter le chocolat délicatement.
Mettre dans une poche à douille et réserver au frigo.

Quand les Paris Brest sont bien refroidis, les couper en 2, les garnir de mousse, remettre le couvercle, saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu'à la dégustation.

parisbrest2.JPG

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 14:18

Je vous présente encore un petit dessert aux fraises, promis j'ai bientôt fini. C'est rapide et très bon, j'ai suivie une "recette" du site Philadelphia.

Ingrédients :

- des sablés bretons maison au pas
- du philadelphia milka
- des fraises

Ingrédients :

Mettre le philadephia dans une petite poche à douille et le mettre sur les sablés bretons.
Couper les fraises et les déposer sur les sablés.

sablesfraises.JPG

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 10:54

Je continue aujourd'hui sur ma lancée avec des fraises, faut dire aussi que j'ai un sacré stock ! Alors voici des verrines choco/fraises, parfaites pour composer un café gourmand.

Ingrédients :  

- des verrines en chocolat
- 250g de mascarpone
- 60g de sucre glace
- des fraises

Préparation :

Mélanger le mascarpone avec le sucre glace.
Mettre dans une poche à douille et en garnir les verrines.
Déposer dessus une fraise et mettre au frais jusqu'à la dégustation.

verrineschocofraise.JPG

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 07:00

Je vous présente aujourd'hui une petite merveille, un dessert au chocolat et aux spéculoos. La recette vient de Malou du forum P'tits bonheur pâtissiers.

Ingrédients :

- 140g  de spéculoos
- 240g de chocolat noir
- 20cl de crème fraiche
- 55g de beurre
- 1 pincée de cannelle

Préparation :

Emietter grossierement les speculoos.
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire
Faire fondre le beurre avec la crème. Porter doucement à ébullition, puis verser sur le chocolat en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajouter les spéculoos et la cannelle.
Verser dans le moule, couvrir de film alimentaire et mettre au frigo au moins 6 heures. Servir avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.

delicechocospeculoos.JPG

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 07:00

Je vous présente aujourd'hui une mousse à la crème de marrons, c'est tout simplement délicieux !! 

Ingrédients :

- 250g de crème de marrons
- 200g de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine
- brisures de marrons glacés

Préparation :

Faire ramollir la feuille de gélatine.
Faire tiédir la crème marrons et y dissoudre la gélatine essorée.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.
Mélanger délicatament les deux préparations, et y incorporer les brissures de marrons.
Réserver au frigo au moins 4h.

moussemarron.JPG

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 10:53

Je vous présente aujourd'hui une mousse au toblerone blanc, elle est très très bonne. Vous pouvez vous en servir aussi pour garnir un biscuit roulé et en faire une bûche recouverte de chantilly, c'est ce que j'ai fait aussi mais malheureusement je n'ai pas de photo de cette bûche.

Ingrédients :

- 150g de toblerone blanc
- 250g de crème liquide entière

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Monter la crème en chantilly, ajouter l'équivalent de deux cuillères à soupe dans le chocolat et remuer vivemement.
Ajouter le reste délicatement, verser dans les contenants de votre choix et mettre au frigo une nuit.

mousse-tobleron-blanc.JPG

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 07:00

Voici aujourd'hui, encore une recette gourmande : un tiramisu aux petits beurre, recette tirée du livre "les 30 recettes cultes avec les véritables petits beurre".

Ingrédients :  

- 1 paquet de petits beurre
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 1 café
- 1cs de rhum

Préparation :

Préparer un café et y rajouter le rhum.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis rajouter le mascarpone, bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précendent.
Verser un peu de crème dans un plat, pour moi la grande terrine tupperware tapissée de film alimentaire, puis mettre par dessus des petits beurre que l'on aura trempé rapidement dans le café, et continuer de la sorte pour finir par une couche de crème.
Mettre au frigo une nuit et saupoudrer de cacao amer avant de servir.

tiramisu.JPG

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 14:25

Voici aujourd'hui une recette de dessert très sympathique, et très bon !!

Ingrédients (pour 2 verrines) :

- 6 spéculoos
- 300g de fromage blanc
- 2 cs de sucre
- framboises surgelées pour moi

Préparation :

Emiétter les spéculoos, et en mettre dans le fond des verrines.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre et mettre un quart dans chaque verrine, sur les spéculoos.
Remettre une couche de spéculoos et le reste de fromage blanc.
Disposer des framboises par dessus et réserver au frigo.

verrines.JPG

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 15:39

Voici aujourd'hui une recette de crème brulée, toute simple à faire et légère en plus car elle est sans oeufs grâce à mon partenaire Impérial.

Ingrédients :

- 20 g de préparation pour Crème Pâtissière Impérial
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de sucre
- 200ml crème liquide
- 300ml de lait
- cassonnade

Préparation :

Mélanger le tout dans le pichet microplus de Tupperware et faire cuire au micro ondes environ 6min à 700w.
Verser dans ramequins à crème brulée et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Avant de servir saupoudrer de cassonnade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.

cremebrulee.JPG

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 10:17

Voici aujourd'hui une recette Tupperware : une charlotte aux pêches, parfaite en dessert quand il fait beau !

Ingrédients :

- 300g de fromage blanc
- 50g de sucre
- 1 boîte de pêches
- 1 paquet de 30 boudoirs

Préparation :

Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Tremper les boudoirs dans le sirop des pêches et en tapisser le fond et le tour d'un moule à charlotte.
Verser la moitié des pêches que l'on aura coupé en dés, la moitié du fromage blanc.
Remettre une couche de boudoirs humide, puis le reste de pêches, de fromage blanc et terminer par des boudoirs.
Fermer le couvercle et faire le vide d'air plusieurs fois.
Mettre au frigo quelques heures avant de démouler et de servir.

charlotte1.JPG

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