Je vous présente aujourd'hui une petite merveille : un gâteau meringué à la framboise !! La recette vient de Cécile. Je vous conseille de l'essayer car c'est vraiment un délice !!

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de beurre fondu
- 100g de mascarpone
- 100g de farine
- 300g de framboises ou fruits rouges congelés

Pour la meringue suisse :

- 3 blancs d'oeufs
- 200g de sucre en poudre

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, puis incorporer le mascarpone, la farine et le beurre fondu.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Versez dans un moule à tarte et déposer par dessus les fruits congelés.

Faire cuire 30min à 170°

Préparer la meringue suisse dans votre Cook'in® ou Thermomix en suivant la recette du livre "Cook'in au quotidien", puis la disposer sur le gâteau froid à l'aide d'une poche à douille, et dorer au chalumeau.

Dimanche, je fêtais mes 30 ans, pour cette occasion je voulais un gâteau qui me ressemble, mon choix s'est naturellement porté sur le 3 chocolats car j'adooooore le chocolat !! 

Je ne l'avais jamais encore fait, le réservant pour une occasion particulière. Je ne voulais pas la présentation de Demarle avec le glaçage au chocolat noir, j'ai donc un peu farfouillé et trouvé celui de Céci que j'ai trouvé parfait ! J'ai juste un peu changé sa recette, je vous le conseille, il est très bon et visuellement très beau !

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 30g de farine
- 1 pincée de levure
- 15g de cacao non sucré
- 700ml de crème liquide entière
- 150g de chocolat dessert blanc
- 100g de chocolat dessert au lait
- 100g de chocolat dessert noir

Préparation :

Le biscuit :
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Rajouter la farine tamisée avec la levure et le cacao, mélanger délicatement. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire environ 10min à 180°.
Laisser refroidir et couper aux dimensions de votre cadre.
Le placer sur un plat allant au congélateur, déposer le cadre et mettre du rhodoïd sur le tour pour faciliter le démoulage.

Les mousses :

Commencer par la mousse au chocolat blanc:
Faire fondre le chocolat au bain marie ou dans une chocolatière.
Monter 300ml de crème liquide en chantilly ferme et verser en deux fois sur le chocolat.
Verser la mousse dans une poche à douille et réserver au frigo.

Faire la mousse au chocolat au lait sur le même principe avec 200ml de crème, mais la verser sur le biscuit et réserver au congélateur.

Faire la mousse au chocolat noir avec les 200ml de crème restante et la déposer sur la mousse au chocolat au lait, réserver au congélateur le temps de faire la vaisselle !

Disposer ensuite la mousse au chocolat blanc avec la poche à douille.

Réserver au congélateur et sortir le gâteau la veille du repas.
Vous pouvez aussi le laisser au frigo plusieurs heures avant de le déguster, moi je l'ai fait le jeudi pour le manger le dimanche, je l'ai donc sorti du congélateur samedi soir.

Décorer avec des petites billes au chocolat.

Voici ma dernière galette de l'année, c'est la première fois que j'en faisais une en rajoutant de la crème pâtissière et je dois dire que j'ai adoré !! J'ai utilisé la recette de Céline.

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
- 2cs de maïzena
- 160ml de sucre
- 200ml de lait
- 200g de poudre d'amande
- 150g de beurre mou
- 2cs de rhum

Préparation :

Préparer une crème pâtissière au micro ondes avec le  pichet microplus 1l de Tupperware:
Séparer les oeufs entiers : mettre les 2 jaunes d'oeufs dans le pichet.
Rajouter la maïzena et battre au fouet plat, rajoutez 60ml de sucre, mélanger, puis rajouter le lait et mélanger le tout. Mettre 2min à 750 w puis mélanger et remettre 2min à 750 w puis re-mélanger.
La crème pâtissière est prête. Laisser refroidir.

Mélanger les amandes, le rhum, le reste de sucre et le beurre mou.
Rajouter la crème pâtissière froide et mélanger.

Monter les blancs en neige avec le speedy chef ou autre.
Les incorporer délicatement à la frangipane.

Poser une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf les bords (pour souder).
Verser la préparation en laissant au moins 3 cm au bord, déposer une fêve. Poser la 2ème pâte feuilletée par dessus et bien la souder avec la 1ère. 
Badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire environ 30min à 200°.

Voici aujourd'hui une recette qui a déjà fait le tout de la blogosphère : le gâteau au lait concentré, il est très bon, bien moelleux !

Ingrédients : 

- 1 boite de 395 g de lait concentré sucré
- 4 œufs
- 120g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de beurre fondu
- facultatif : 1cs de rhum ou de vanille

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'otention d'une pâte homogène.
Verser dans un moule et faire cuire environ 35min à 180°

Voici aujourd'hui un gâteau qui m'a beaucoup plu et pour cause car je suis fan des spéculoos !! La recette vient de chez Maike.

Ingrédients :

- 200 g de spéculoos
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 140 g de crème fraîche liquide
- 50 g d'huile
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mettre les spéculoos dans le bol du Thermomix et les mixer finement. Réserver.
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et mixer 15 secondes, vitesse 5.
Ajouter la crème liquide, l'huile, puis la farine et la levure chimique. Mettre 10 secondes, vitesse 5.
Remettre les spéculoos et mélanger le tout vitesse 5 jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser dans le moule et faire cuire 35 minutes à 180°.