6 février 2010
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15:09
En parcourant le blog avecmichele je suis tombée sur ce gâteau. J'ai voulu l'essayer pour goûter le mariage praliné/citron et nous l'avons trouvé très bon.
Ingrédients :
Pour le gâteau roulé :
- 4 oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 30g de farine
- 70g de maizéna
- 10g de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de pralinoise
- 4 cs de crème
Pour la mousse au citron :
- 2 citrons
- 1 orange
- 5 cs de sucre
- 200g de yaourt nature
- 400ml de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
Préparation :
Pour la gâteau roulé :
Pour la génoise (je l'ai faite au thermomix) : Mettre le fouet dans le bol puis y mettre les oeufs et le sucre, régler 15min, 37°, vitesse 3. A l'arrêt de la minuterie, laisser reposer 15min.
Puis incorporer le reste des ingrédients (farine, maizéna, sucre vanillé, levure) et mélanger 1min30 vitesse1.
Verser la pâte sur une plaque et faire cuire 20min à 170°.
Au terme de la cuisson, poser la génoise sur un torchon humide, l'enrouler dedans, et laisser refroidir.
Pour la garniture :
Faire fondre la pralinoise avec la crème.
Dérouler la génoise, y étaler la crème à la pralinoise, l'enrouler et la mettre au frigo.
Pour la mousse :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le yaourt, le sucre, le jus de citron et le jus d'orange dont on aura réservé 3 cuillères à soupe. Faire chauffer le jus d'orange réservé et y faire fondre la gélatine. L'incorporer immédiatement à la préparation au yaourt. Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Montage :
Placer un cercle à gâteau sur un plat de service .
Couper le gâteau roulé en tranches fines.
Tapisser le tour du cercle et le fond avec les tranches du gâteau.
Verser la mousse par dessus et mettre au frigo jusqu'au lendemain.
Décorer à votre convenance.
5 février 2010
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07:32
Voici un petit plat sympa que j'ai improvisé un midi et qui a eu beaucoup de succès.
Ingrédients :
- 1 chou frisé
- 3 carottes
- 5 pommes de terre
- 1 barquette de lardons
- 5 knackies
Préparation :
Retirer les feuilles extérieures du chou, le couper en 4 et ôter le trognon.
Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Mettre le chou et les carottes dans le varoma du thermomix et cuire 30min, varoma, vitesse 1. Au bout de 10min rajouter les pommes de terre.
Faire chauffer un peu de beurre dans une cocotte en fonte, y mettre les lardons et les knackies coupées en quatre. Rajouter le chou, les carottes et les pommes de terre. Saler et poivrer.
Laisser cuire une petite demi heure encore en remuant régulièrement.
Published by Myriam
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Plat principal
4 février 2010
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07:01
Aujourd'hui, je vous présente mon bavarois vanille/chocolat sur spéculoos.
C'est la première fois que je travaillais avec de la gélatine, étant plutôt adepte de l'agar agar. J'avais un peu peur qu'il ne se tienne pas mais il était très bien et bon !!
Ingrédients :
- 200g de spéculoos
- 80g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 160g de sucre
- 500ml de lait
- 400ml de crème liquide entière
- 12g de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 100g de chocolat à dessert
Préparation :
Réduire les spéculoos en poudre et les mélanger avec le beurre fondu. Déposer le mélange obtenu dans un cercle à patisserie, bien tasser et mettre au frigo.
Préparer l'appareil à la vanille :
Faire une crème anglaise avec 2 jaunes d'oeufs, 80g de sucre, 250ml de lait et la gousse de vanille. Personnellement je la fais au thermomix : mettre les ingrédients dans le bol et programmer 3,5min, 80°, vitesse 3,5; oter la gousse de vanille, et mixer quelques secondes vitesse 10. Ajouter avant la fin des 3,5min 6g de gélatine.
Monter 200ml de crème liquide en chantilly et la mélanger délicatement à la crème anglaise froide.
Verser l'appareil sur la base de spéculoos et laisser prendre 2h au frigo.
Préparer l'appareil au chocolat :
Faire une crème anglaise avec 2 jaunes d'oeufs, 80g de sucre, 250ml de lait et le chocolat. Mettre les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 3,5min, 80°, vitesse 3,5 puis mixer quelques secondes vitesse 10. Ajouter avant la fin des 3,5min 6g de gélatine.
Monter 200ml de crème liquide en chantilly et la mélanger délicatement à la crème anglaise froide.
Verser l'appareil sur celui à la vanille et mettre au frigo toute la nuit.
Décorer à votre convenance.
Sur celui de la photo, j'ai mis du cacao non sucré mais il a pris l'humidité et mon cercle était un peu trop grand ...
3 février 2010
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07:05
Comme hier c'était la chandeleur et bien nous avons mangé des crêpes !!
J'ai décidé de les faire en version salée !!
Ingrédients :
- une pâte à crêpes ici
- 6 knackies
- moutarde
- gruyère râpé
Préparation :
Faire des crêpes fines.
Les badigeonner de moutarde, puis les saupoudrer de gruyère râpé avant d'y déposer une knackie.
Enrouler la saucisse avec la crêpe.
Les mettre dans un plat, type plat à gratin, et les passer au four environ 15min à 180° 
Published by Myriam
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Plat principal
2 février 2010
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08:00
Voici comment j'ai occupé un après midi enneigé : en faisant des macarons aux spéculoos !! J'adore les macarons, alors je les décline aux parfums que j'aime.
Le seul problème étant qu'il est préférable de les manger le lendemain alors dur dur d'attendre ...
Ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs vieux de quelques jours
- 80g de sucre en poudre - 125g de poudre d'amande
- 170g de sucre glace
- pâte aux spéculoos ici
Préparation :
Monter les blancs en neige en y ajoutant vers la fin le sucre en poudre en trois fois. Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace préalablement tamisé. Bien mélanger.
Mettre dans une poche à douille et dresser en tas d'environ 2cm sur une plaque.
Laisser reposer au moins 30min.
Cuire environ 12min à 170°.
Laisser refroidir et les garnir de pâte aux spéculoos. 
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Gourmandises
1 février 2010
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07:30
Vendredi, j'avais envie de manger une pizza. En visitant le blog de Coco, je suis tombée sur la recette de la pâte à pizza thermomix, je me suis donc lancée !!
Ingrédients :
- 1 sachet de levure boulangère
- 100g d'eau
- 100g de lait
- 350g de farine
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sel
Garniture au choix.
Préparation :
Mettre la levure dans le bol avec l'eau et 10g de lait. Régler 1min30, 37°, vitesse2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel. Programmer 2 min, fonction epis en ajoutant le lait restant au bout d'une minute.
Sortir la pâte du bol, la mettre en boule et la déposer dans un saladier. La laisser reposer 1h.
Après avoir étalé ma pâte, j'y ai mis un mélange coulis et concentré de tomate, des épices à pizza, des champignons, un steak haché émietté, et du gruyère.
Faire cuire environ 20min à 200°
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Thermomix
31 janvier 2010
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08:46
Voici un gâteau parfait pour le petit déjeuner dominical !! Il est excellent !!
La recette est à faire au thermomix mais vous pouvez très bien la faire dans un mixeur.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 150g de beurre
- 4 cs de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de sucre
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 2 cs de cacao non sucré
Préparation :
Mettre dans le bol les oeufs, le beurre, le lait, les sucres, la farine et la levure. Mixer 1min, vitesse 4 en vous aidant de la spatule.
Mettre la moitié de la pâte dans un moule à cake.
Ajouter à la seconde moitié de pâte le cacao préalablement dissous dans 2cs d'eau. Mixer 20 secondes, vitesse 4.
Rajouter cette pâte dans le moule et faire des marbrures avec une fourchette.
Cuire au four à 180° pendant 55min.
Astuce : si vous le préparez la veille, il sera encore meilleur.
30 janvier 2010
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07:04
Aurélie du blog Mes envies et Délices m'a donné envie de me replonger dans mes livres, Les recettes inavouables. J'y ai pioché cette recette.
C'est une bonne façon d'accomoder les pâtes !
Ingrédients :
- 250g de spaghettis ou autre
- 1 boite de lardons
- 8 portions de vache qui rit
- 250ml de crème liquide
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle pendant 5min, puis rajouter la crème et les portions de vache qui rit.
Egoutter les pâtes et les napper de sauce aux lardons. 
Published by Myriam
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Plat principal
29 janvier 2010
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14:22
Après être tombée sur cette recette de pâte à tartiner aux spéculoos j'ai eu très envie de l'essayer.
J'étais assez intriguée je dois dire car j'ai trouvé 2 versions de cette pâte, celle-là et une autre avec beurre, huile et gélatine.
J'ai donc décidé de commencer par la plus simple à faire.
Ingrédients :
- 400ml de lait concentré non sucré
- 250g de spéculoos
Préparation :
Réduire les spéculoos en miettes à l'aide d'un mixeur.
Faire chauffer le lait mais ne pas le porter à ébullition.
Mélanger bien la poudre de spéculoos au lait.
Mettre en pot, laisser refroidir et conserver au frigo.
Comme vous le voyez sur la photo cette pâte est un peu granuleuse mais le goût est bien là, j'essayerais prochainement la deuxième version pour comparer.
29 janvier 2010
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07:00
Comme c'est bientôt la Chandeleur, je vous propose aujourd'hui une recette de crêpes, faite au thermomix, mais vous pouvez très bien la faire dans un mixeur.
Ingrédients :
- 250g de farine - 1 grosse pincée de sel
- 1 cs d'huile
- 2 oeufs
- 500g de lait
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes, vitesse 6.
Laisser reposer au moins une demi heure.
Nous les avons accompagnées de confiture de lait, de crème de marrons et de pâte aux spéculoos (recette à venir).
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Thermomix
