10 décembre 2010
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Voici encore aujourd'hui une recette de biscuits, cette fois ci des palets de dames.
Ingrédients :
- 100g de raisins macérés dans du rhum
- 175g de farine
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 2 oeufs
Préparation :
Travailler le beurre en pommade, puis ajouter le sucre, les oeufs un à un puis la farine.
Bien mélanger et ajouter les raisins égouttés.
Dresser à l'aide de deux cuillères à café des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faire cuire environ 10min à 160°
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Noël
6 décembre 2010
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Je vous présente aujourd'hui une autre version des spritz, au chocolat. Ils sont très bons aussi !! La recette vient également du livre "Les recettes gourmandes des boulangers d'Alsace".
Ingrédients :
- 450g de farine
- 50g de cacao non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- 300g de beurre
- 300g de sucre
- 2 oeufs
- 50g de noisette en poudre
Préparation :
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Tamiser la farine, le cacao et la levure, puis ajouter le beurre, mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Ajouter les oeufs et la poudre de noisette. Bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse.
Envelopper cette pâte dans du film alimentaire et reserver au frigo au moins une heure.
Confectionner les spritz à l'aide d'un hachoir à viande muni de la grille spéciale biscuits.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire environ 15min à 180°
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Noël
1 décembre 2010
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07:00
Voici aujourd'hui des flans au chocolat, fait avec la préparation de mon partenaire Impérial : Flan saveur chocolat. Je les ai réalisé dans des moules en silicone Mickey et Donald pour faire plaisir à ma puce.
Ingrédients :
- 500ml de lait
- 50g de sucre
- 1 sachet flan saveur chocolat
Préparation :
Mélanger le tout et mettre sur feu doux.
Laisser bouillir une minute sans cesser de remuer et verser dans les moules de votre choix.
Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 4h.
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Dessert
29 novembre 2010
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07:00
Depuis que j'ai des tapis reliefs Demarle, j'adore faire des bavarois car je les trouve très beaux !!
Je voulais faire un bavarois au nougat depuis un moment mais je ne trouvais pas de recette, mais grâce à Sandrine, j'ai enfin trouvé !! Bon j'ai fais quelques modifications notamment pour pouvoir le faire avec mon tapis relief. Je vous le conseille, il est très bon !!
Ingrédients :
Pour la génoise au Thermomix :
- 4 oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 30g de farine
- 70g de maizéna
- 10g de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Pour la mousse :
- 250ml de lait
- 150g de nougat tendre
- 4 jaunes d'oeufs
- 60g de miel
- 4 feuilles de gélatine
- 300ml de crème fraîche liquide entière
Pour le décor :
- 1cc de cacao non sucré tamisé
Préparation :
Pour la génoise :
Mettre le fouet dans le bol puis y mettre les oeufs et le sucre, régler 15min, 37°, vitesse 3. A l'arrêt de la minuterie, laisser reposer 15min.
Puis incorporer le reste des ingrédients (farine, maizéna, sucre vanillé, levure) et mélanger 1min30 vitesse1.
Verser la pâte sur le flexipat ou une plaque et faire cuire 20min à 170°.
Réserver.
Pour la mousse :
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole faire bouillir le lait avec le nougat.
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le miel. Verser progressivement le mélange dans le lait chaud sans cesser de remuer. Laisser cuire sans bouillir à 85° puis retirer la casserole du feu avant les premiers bouillons.
Ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger et faire refroidir rapidement la bavaroise à 20° dans un bain marie froid.
Monter la crème en chantilly et réserver 4 cuillères à soupe.
L'incorporer délicatement dans la bavaroise au nougat.
Pour le décor :
Mélanger les 4 cuillères à soupe avec le cacao non sucré.
Placer le tapis relief sur une plaque, puis avec le racloir le garnir de cette crème.
Réserver 5 min au congélateur.
Au terme de ce temps, placer le cadre inox sur le tapis relief, et le remplir de mousse au nougat.
Recouvrir avec la génoise, il vous en restera une moitié.
Placer au minimum 6h au congélateur.
Retirer le tapis empreinte délicatement puis le cadre et laisser décongeler tranquillement au frigo.
25 novembre 2010
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J'ai commencé, comme vous l'avez déjà remarqué, à faire mes biscuits de Noël. Je vous présente donc aujourd'hui des petits biscuits à l'anis. J'ai changé de recette comparé à l'année dernière, celle ci est plus rapide, elle provient du livre "Pâtisseries Maison" de Florence Edelmann.
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 200g de sucre glace
- 200g de farine
- 1 cc d'anis en poudre
Préparation :
Fouetter longuement les oeufs avec le sucre glace (environ, 20min), puis incorporer délicatement la farine tamisée avec l'anis.
Dresser des petits tas de pâte avec une poche à douille lisse.
Laisser sécher 3h à température et faire cuire 15min à 150°
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Noël
22 novembre 2010
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07:00
Voici aujourd'hui une recette sympa pour vos desserts : une verrine façon tarte au citron, simple et bon !!
Ingrédients :
- palets breton ou autres
- du lemon curd (ici)
- une meringue par verrine (ici)
Préparation :
Emietter un demi biscuit dans le fond des verrines, recouvrir de lemon curd et finir par une meringue elle aussi émiettée.
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Dessert
15 novembre 2010
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07:00
Je vous présente aujourd'hui un gâteau vraiment très bon, c'est une recette demarle, à faire et à refaire. J'avais mis la recette de côté depuis un moment mais lorsque je l'ai goûté à un atelier je me suis dit qu'il fallait absolument que je le fasse !
Ingrédients :
Pour le fondant au chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique
- 10g de cacao en poudre
- 3g d'extrait de café
Pour la mousse au Bailey's :
- 8g de gélatine
- 15cl de Bailey's
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 350ml de crème fraîche liquide
- 5g de cacao en poudre
Préparation :
Le fondant au chocolat :
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes.
Ajouter ensuite les oeufs et le sucre.
Mélanger puis ajouter la farine, la levure et le cacao tamisé, ainsi que l'extrait de café.
Placer le cadre inox sur le flexipat et y verser la préparation.
Faire cuire 12min à 200°
Pour la mousse au Bailey's :
Mettre la gélatine 15 minutes dans un récipient rempli d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le Bailey's, puis y ajouter la gélatine égouttée.
Mélanger au fouet l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Ajouter le Bailey's refroidi en mélangeant au fouet.
Monter la crème liquide froide en chantilly, pour moi au Kitchenaid.
Prélever environ 5 cuillères à soupe de crème, puis ajoutez le reste au mélange précédent.
Colorer les 5 cuillères de crème avec le cacao en poudre.
Placer le tapis relief sur une plaque, puis avec le racloir le garnir de crème colorée. Reserver 5 min au congélateur.
Au terme de ce temps, placer le cadre inox sur le tapis relief, et le remplir de la mousse au Bailey's.
Recouvrir avec le fondant au chocolat.
Placer au minimum 6h au congélateur.
Retirer le tapis empreinte délicatement puis le cadre et laisser décongeler tranquillement au frigo.
Je tiens à m'excuser de la qualité de la photo qui a été faite avec mon téléphone portable car le gâteau était pour emporter et je l'ai décerclé et décoré sur place.
12 novembre 2010
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Je vous présente aujourd'hui mes premiers spritz, ils sont vraiment excellents !! J'ai pris la recette dans un super livre "Les recettes gourmandes des boulangers d'Alsace" que j'ai découvert lors d'une escapade au pays du pain d'épices.
Ingrédients :
- 500g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 300g de beurre
- 300g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de noisette en poudre
Préparation :
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Tamiser la farine et la levure, puis ajouter le beurre, mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Ajouter les oeufs et la poudre de noisette. Bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse.
Envelopper cette pâte dans du film alimentaire et reserver au frigo au moins une heure.
Confectionner les spritz à l'aide d'un hachoir à viande muni de la grille spéciale biscuits.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire environ 15min à 180°
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Noël
9 novembre 2010
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07:20
Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai trouvé sur le forum Plaisirs Gourmands , des muffins que j'ai fourré au nutella et à la pâte de spéculoos pour encore plus de gourmandise !!
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 cs de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 250ml de lait
- 1 oeuf
- 75 g de beurre fondu
- nutella, pâte de spéculoos
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs soit la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides soit le lait, l'oeuf et le beurre fondu.
Mélanger les deux préparations sans chercher à enlever tous les grumeaux.
Mettre des caissettes en papier dans 2 moules à muffins.
Verser un fond de pâte puis y déposer une cuillère à café de nutella ou de pâte de spéculoos et refermer avec le reste de pâte.
Faire cuire 25mn à 200°C.
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Muffins - cupcakes
7 novembre 2010
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07:00
Voici aujourd'hui une recette parfaite pour le petit déjeuner, c'est la brioche de Nathan, elle est vraiment bonne.
Ingrédients :
- 500g de farine
- 70g de sucre glace
- 90g de beurre
- 120g de lait
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2cc de levure boulangère
Préparation :
Mettre dans le bol du Thermomix le lait, les oeufs ainsi que le sucre glace et mettre 2min 37° vitesse 2.
Ajouter la levure et la farine, mettre 4 min fonction épi.
Ajouter le beurre ainsi que le sel sans oter le couvercle et mettre 5min fonction épi.
Laisser reposer dans le bol jusqu'à ce que le gobelet se renverse (env 1h).
Sortir le pâte et la façonner selon vos envies. Je l'ai séparé en 3, j'ai formé des boules que j'ai déposé dans un moule à cake et j'ai parsemé de grains de sucre.
Mettre au four 20min à 50° puis 25min à 180°
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Thermomix
